パン業界を応援する社長(古田 高浩)ブログ

日本一パン屋さんと繋がっている会社の社長が全国のパン屋さん紹介とパン業界の情報やパンの世界大会等の情報発信!5.6万人が読んでいるベーカリーパートナーという雑誌を発行しています。



カテゴリ:海外活動 > フランス パン屋訪問

フランスのナントにあるブーランジュリーへトラムから見えたので途中下車して立ち寄りました(^o^)パテも美味しくピクルスとの愛称がいいですね!半分に切られているのが珍しくちょうど良い大きさになっててたくさん食べても飽きないですね!バゲットの裏も珍しい。▼パン業界 ...

リヨンにある、あの「ポール・ボギューズ」本店にパンをおろしている「ジュクトゥール」さんへ(^o^)▼外観パンはシンプルで素朴ながら伝統的な製法で作られているパンです。本日もポール・ボギューズに出すパンを大量に作っていました。ジュクトゥールさんは25年前からお店を ...

リヨンにでブーランジェで唯一のM.O.F(国家最優秀職人賞)の称号を持つ「BOULANGERIE POZZOLI」さんの本店へMOFについての詳細はこちら>>1992年に本店がオープンして、2004年にMOFを取得したPOZZOLIさんへ!本店の建物は1500年代の建物で当時お店の周りには修道院が数多く ...

パリにある、コイエ(Cohier)に訪問。まるで土地感覚がないのでよくわからないですが、凱旋門やサンセリテ通りからも近いところにありました。(歩いていけたので)ここは、2006年のバゲットコンクールで優勝したお店です。▼お店の外観の画像をUPにすると、▲バゲットコン ...

パリにあるThierry Meunier(チェリー・ムニエ)さんに訪問!モンディアル・デュ・パン2013の日本代表であるパリゴの安倍さんがチェリーさんに依頼して訪問が実現!!チェリーさんはM.O.F(国家最優秀職人賞)を授与されている方です!とてもパワフルで気さくな方だという印 ...

Maison Jocteur(メゾン ジョンクトゥール)さんに。このお店は、あの3つ星レストランの「ポールボキューズ」にも卸しているお店です!! ◆◆ SHOP INFO ◆◆ 店名:Maison Jocteur(メゾン ジョンクトゥール) 住所: 5 Place Henri Barbusse, 69009 Lyon, France ...

MOFを授与されたPozzoli氏が運営する店舗、Chez Pozzoli(シェ・ポッツォーリ)へ。MOFとは、フランスの国家最優秀職人賞です。詳しくは、こちらから>もともと、リヨン7区で1981年に創業し、こちらのお店は2008年にオープンした2店舗目のお店。訪ねたときは、Pozzoliさ ...

ブーランジェリー(パン屋さん)へ!いろんな訳(パリでスリにあった)があって、もらった写真やらiPhoneの写真やら、データーカードから無理矢理復旧させたデータで写真を掲載します・・・。周りはバリッとした食感で、中は柔らかかったクロワッサン。層が薄いですね!日本 ...




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